Dešra – mėsos gaminys sudarytas iš smulkiai supjaustytos, sumaltos mėsos ir smulkintų lašinių. Sumaišytas tarpusavyje mėsos turinys su prieskoniais bei druska išminkomas ir kietai kemšamas į paruoštas žarnas, kurios dešroms suteikia tam tikrą formą ir saugo jas nuo aplinkos poveikio. Dešra rūkoma įvairiais būdais. Šaltai rūkyta dešra – puikus pasirinkimas valgyti su duona ar tiesiog kaip gardų užkandį malonioje draugijoje. Tokių dešrų privalumas, kad jas galima laikyti ilgiau, bet tik vėsiai ir tamsiai.
