Šaltiena – tai mėsos ir kaulų nuoviro drebučiai su mėsos gabaliukais. Šis Rytų Europoje paplitęs patiekalas, dažnai puošia ir šventinį stalą. Vienas pagrindinių skanios šaltienos ingredientų – kiaulienos kojos. Ši dalis privalo būti, nes ji garantuoja, kad šaltiena sustings taip, kaip reikia. Likusi mėsa pasirenkama pagal skonį. Prieš verdant šaltieną, būtina žinoti kelias taisykles, pvz. užmerkti supjaustytą mėsą, nupilti pirmą kartą užvirusį vandenį, tinkamu laiku sudėti prieskonius ir lėtai virti.
Daugiau tradicinių lietuviškų patiekalų rasite www.skoniukelias.lt
