Norint pasigaminti džiovintą sūrį, pirmiausia reikia užvirinti saldų pieną ir įpilti rūgštų. Sūris tampa kietas, sulipęs. Sūrius džiovindavo ant palangės arba lauke prieš saulę ant lentynėlės, ar pakabintus pintinėje. Sudžiūvusį sūrį numazgodavo, nugramdydavo ir vėl padžiaudavo. Taip sūrį sudžiovindavo labai kietai. Laikydavo sausoje vietoje, ant lentynos ties krosnimi. Džiovinti sūriai buvo mėgstami vaikų. Valgydavo juos žiemą, kai nebūdavo pieno. Kai norėdavo valgyti, sūrį pašildydavo krosnyje, kad galima būtų atsipjauti.
Daugiau tradicinių lietuviškų patiekalų rasite www.skoniukelias.lt
