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Simple leavened rye bread

Simple leavened rye bread
Simple leavened rye bread
Simple leavened rye bread

Nach einer traditionellen Backweise für gesäuertes Roggenbrot wird der Roggenmehlteig langsam in einem Holzbottich gesäuert und nur im Kohlen- oder Sohlenofen gebacken. Früher wurde Brot in der Asche, später – in Topfformofen gebacken. Die Qualität des Brots war abhängig von den Backfertigkeiten der Hausfrau, vom Brotbottich und dem eingesetzten Triebmittel, den Rohstoffen und dem Ofen sowie den Backritualen. In Litauen wird Brot sehr geschätzt und es hat seine Schutzpatronin – die heilige Agatha.

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